بهترین غذاهای خیابانی استانبول که باید امتحان کنید

استانبول بهشت عاشقان غذاهای خیابانی است. با تهیه بلیط استانبول می‌توانید راهی این شهر زیبا و تاریخی شوید و از چشیدن طعم‌های متفاوت و بی‌نظیر لذت ببرید. غذاهای خیابانی استانبول با استفاده از مواد اولیه تازه تهیه می‌شوند و می‌توان آن‌ها را از غرفه‌های گوشه خیابان یا دست‌فروشان تهیه کرد.

تانتونی (Tantuni)، یکی از محبوب ترین غذاهای خیابانی استانبول

تانتونی یکی از محبوب‌ترین غذاهای خیابانی استانبول است. برای تهیه این غذا گوشت خرد شده گاو یا بره را با روغن آفتاب‌گردان می‌پزند. سپس به آن پیاز خرد شده، گوجه فرنگی بدون پوست و جعفری اضافه کرده و ترکیب آماده شده را در لواش می‌پیچند.

تانتونی برای اولین بار در شهر مرسین (Mersin) دریای مدیترانه پخته شد و در دهه 1980 به دیگر نقاط ترکیه راه پیدا کرد. در سال‌های ابتدایی، این غذای خیابانی مخصوص فقرا بود؛ اما بعدها در میان تمامی قشرها محبوب شد.

در حال حاضر نمونه‌های ارزان‌تر این غذا با مرغ درست می‌شوند؛ اما این نمونه‌ها به اندازه‌ی تانتونی‌های تهیه شده با گوشت قرمز خوشمزه هستند. به دلیل روغنی بودن تانتونی، این غذا برای معده‌های حساس توصیه نمی‌شود.

لهمجون (Lahmacun) یا پیتزای ترکی

لهمجون یا پیتزای ترکی یک غذای خیابانی استانبولی با ظاهری گرد است که مواد اولیه آن شامل گوشت چرخ‌کرده، گوجه فرنگی، پیاز، جعفری و فلفل قرمز است. برای تهیه این غذا، روی خمیر نازکی مشابه لواش را با مواد اولیه پر کرده و آن را درون تنور می‌پزند.

اهالی استانبول این غذا را در کنار وعده‌های ناهار یا شام میل می‌کنند و خوردن آن به عنوان وعده صبحانه توصیه نمی‌شود. همچنین برای بهتر شدن طعم لهمجون می‌توانید روی آن کمی کاهو قرار داده و سپس مقداری لیمو روی مواد بچکانید.

سیمیت (Simit)، نماد ساکنان شهر استانبول

سیمیت نماد ساکنان شهر استانبول در ساعات اولیه صبح بوده و یکی دیگر از محبوب‌ترین غذاهای خیابانی این شهر محسوب می‌شود. سیمیت در واقع نوعی نان تازه است که در کنجد غلتانده شده و سپس بر روی آتش برشته می‌شود.

استانبولی‌ها این نان را همراه با چای میل می‌کنند. در صورتی که پس از تهیه بلیط استانبول راهی این شهر شدید حتماً هنگام گشت و گذار، سری به نانوایی‌ها یا گاری‌های خیابانی بزنید و طعم سیمیت استانبولی را بچشید.

میدیه دولما (Midye Dolma) یا صدف شکم پر

میدیه دولما یا صدف شکم‌پر به عنوان یکی از خوشمزه‌ترین غذاهای خیابانی استانبول طرف‌داران بسیاری دارد. استانبول توسط دریای مرمره و دریای سیاه احاطه شده است؛ بنابراین عجیب نیست که غذای میدیه دولما در تمام چرخ‌دستی‌های خیابانی و رستوران‌های این شهر در دسترس باشد.

این غذا ممکن است طعم ملایم یا تند داشته باشد. جالب است بدانید برخی‌ از رستوران‌های استانبول فقط روی فروش میدیه دولما تمرکز دارند. برای تهیه این غذا ابتدا صدف‌ها را با برنج، دارچین، پیاز، فلفل دلمه‌، فلفل سیاه و دانه‌های کاج سرخ شده بخارپز می‌کنند.

سپس روی این غذا آبلیموی تازه می‌ریزند تا صدف و برنج خشک نشوند. همچنین این کار باعث بهتر شدن طعم ادویه‌ها می‌شود. استانبولی‌ها میدیه دولما را بیشتر به عنوان میان‌وعده میل می‌کنند.

دونر کباب (Döner Kebab)، رایج ترین غذای خیابانی در استانبول

دونر کباب رایج‌ترین و محبوب‌ترین غذای خیابانی در استانبول است و هزاران مغازه دونر در این شهر وجود دارند. برای تهیه این غذا گوشت بره، گوشت گاو یا گوشت مرغ را روی یک سیخ عمودی چرخان برشته می‌کنند.

سپس گوشت را درون نان پیتا (نوعی نان گرد) ریخته و روی آن سالاد یا سبزیجاتی مانند کاهو، گوجه فرنگی، کلم، پیاز با سماق، ترشی، خیار تازه، فلفل قرمز و انواع سس اضافه می‌کنند. امروزه دونر کباب چیزی فراتر از فست‌فود معمولی در ترکیه است و به عنوان ناهار یا شام سرو می‌شود.

در صورتی که با تهیه بلیط استانبول راهی این شهر شدید حتماً سری به رستوران‌های استانبول بزنید و طعم دونر کباب را امتحان کنید.

کومپیر (Kumpir)، غذای محبوب نوجوانان استانبولی

کومپیر (Kumpir)، غذای محبوب نوجوانان استانبولی است. اگر از دانش‌آموزان استانبول درباره محبوب‌ترین غذای خیابانی این شهر سؤال کنید قطعاً آن‌ها کومپیر را انتخاب می‌کنند. این غذای خوشمزه همان سیب‌زمینی تنوری است که قیمت مناسبی هم دارد.

کومپیر در واقع سیب‌زمینی‌های بزرگ پخته شده‌ای هستند که درون آن‌ها با کره و پنیر زرد پر شده است. همچنین به این غذا می‌توان موادی مانند هویج رنده شده، قارچ و ذرت آب‌پز، کلم قرمز، سوسیس، زیتون، سالاد روسی، ترشی، سس کچاپ و سس مایونز اضافه کرد.

دوروم (Durum)، نوعی نان لواش

دوروم نوعی نان لواش است که داخل آن با موادی مانند گوشت، مرغ و انواع سبزیجات پر می‌شود. دوروم‌های مختلفی در استانبول وجود دارند که 2 مورد از محبوب‌ترین آن‌ها آدانا دوروم و اورفا دوروم هستند.

این دو غذا معمولاً با گوشت گاو یا گوشت چرخ‌کرده بره (مخلوط با چربی دم بره) درست می‌شوند. برای تهیه دوروم ابتدا گوشت را روی سیخ قرار داده و سپس آن را روی زغال کباب می‌کنند. در نهایت گوشت کبابی را درون نان پیچیده و به آن گوجه، پیاز، کاهو و جعفری اضافه می‌کنند.

استانبولی‌ها دوروم را همراه با آیران یا دوغ سرو می‌کنند. در صورتی که علاقه‌مند به چشیدن طعم این غذا بودید بهتر است به میدان تاکسیم بروید.

تاووک پیلاو (Tavuk Pilav) یا مرغ و برنج

تاووک پیلاو (Tavuk Pilav) یا مرغ و برنج یکی دیگر از غذاهای محبوب خیابانی در بین استانبولی‌هاست. این غذا با برنج‌های سبک آسیایی و برنج‌های بخارپز کاملاً متفاوت است و یک غذای کامل محسوب می‌شود.

اگر در سفرتان به استانبول به دنبال یک غذای خیابانی ساده، ارزان اما سیرکننده بودید حتماً تاووک پیلاو را امتحان کنید. در صورت تمایل می‌توانید روی برنج خود کمی فلفل سیاه بپاشید و آن را با ترشی فلفل تند نوش جان کنید.

بوروک (Börek)، غذایی مخصوص صبحانه

بوروک غذایی مخصوص صبحانه است که مواد اولیه آن شامل پنیر، اسفناج، گوشت چرخ کرده و سبزیجات است. ساکنان استانبول این مواد را درون یک لایه خمیر نازک که اصطلاحاً به آن یوفکا می‌گویند پر کرده و آن را می‌پزند.

در استانبول می‌توانید انواع مختلف بوروک را امتحان کنید. در این شهر در هر ساعت از شبانه‌روز یافتن فروشگاه‌های بوروک سخت نیست؛ اما بهترین زمان برای خرید این غذا، بازه‌ی زمانی صبح تا ظهر است.

کوکورچ (Kokorec)، غذایی تهیه شده از روده گوسفند

کوکورچ (Kokorec)، غذایی تهیه شده از روده گوسفند است که به عنوان یکی از محبوب‌ترین غذاهای خیابانی استانبول شناخته می‌شود. برای تهیه این غذا روده‌ی گوسفند را کباب کرده و سپس به آن پونه کوهی، فلفل قرمز، نمک و گاهی گوجه فرنگی تازه اضافه می‌کنند.

در نهایت مواد آماده شده را درون نان پیچیده و به شکل ساندویچ سرو می‌کنند. اگر از طرف‌داران کله‌پاچه باشید قطعاً از خوردن کوکورچ هم لذت می‌برید. البته این غذا ارزان نیست و یک غذای خیابانی معمولی محسوب نمی‌شود.

ایشلی کوفته (Icli kofte) یا کوفته شکم پر

ایشلی کوفته یا کوفته شکم‌پر یک غذای اصیل ترکی است که در بیشتر اغذیه‌فروشی‌های استانبول در دسترس مشتریان قرار دارد. برای تهیه این غذا خمیری از مخلوط بلغور، سیب‌زمینی و ادویه‌جات درست کرده و سپس آن‌ها را به شکل گلوله‌های کوچک درست می‌کنند.

در ادامه داخل گلوله‌ها را با گوشت گاو یا گوشت چرخ کرده بره پر کرده و آن‌ها را کبابی یا آب‌پز می‌کنند. ایشلی کوفته را می‌توان به صورت سرد یا گرم مصرف کرد.

تهیه این غذا در خانه کمی سخت است و بهترین نوع ایشلی کوفته‌ها را می‌توان در رستوران‌های استانبول نوش جان کرد. رستوران Sabırtaşı در خیابان استقلال این غذای ترکی را در گاری جلوی مغازه خود سرو می‌کند.

خرید بلیط استانبول

اگر علاقه‌مند به چشیدن طعم غذاهای خیابانی استانبول هستید با خرید بلیط استانبول راهی این شهر شوید و علاوه بر تماشای جاذبه‌های تاریخی و طبیعی این شهر کهن، از چشیدن طعم‌های جذاب و متفاوت غذاهای خیابانی هم لذت ببرید.

پیشنهاد می‌کنیم برای خرید بلیط استانبول به سایت‌های معتبر مانند الی گشت مراجعه کنید. دقت داشته باشید که با خرید بلیط از سایت‌های نامعتبر ممکن است با چالش‌های جدی مواجه شوید و شرکت یا سایت مربوطه هم مسئولیتی را در این زمینه قبول نکند.

سخن پایانی

در این مقاله 11 مورد از بهترین غذاهای خیابانی استانبول را معرفی کردیم. امکان تهیه این غذاها از دست‌فروشان، رستوران‌ها و گاری‌های کنار خیابان وجود دارد. اما برای خرید غذاهای خیابانی استانبول به فروشگاه‌های تمیز که از بهداشت آن‌ها مطمئن هستید مراجعه کنید.

سؤالات متداول

معروف ترین غذای خیابانی استانبول کدام است؟
دونر کباب معروف‌ترین غذای خیابانی استانبول است.

آیا غذاهای خیابانی استانبول قیمت بالایی دارند؟
خیر، بیشتر غذاهای خیابانی استانبول قیمت پایینی دارند و یک گزینه مقرون به صرفه برای وعده‌های غذایی هستند.

کدام غذای خیابانی استانبول مناسب گیاهخواران است؟
سیمیت نوعی نان حلقه‌ای ترد است که روی آن با کنجد پوشانده می‌شود. این غذا برای گیاهخواران مناسب است.